Für alle, die es herzhaft mögen: aufgepasst! Heute gibt es einen Couscoussalat mit einem leckeren und nährstoffreichen Dressing.

Dieses leichte und sommerliche Rezept ist perfekt als Mittagessen oder als leckere Grillbeilage geeignet.

Für den Salat benötigen Sie (2 Personen):

• 400g gekochter Couscous

• 350g Rucola

• 1 Paprika

• 2 Tomaten

• ½ Fetakäse

Für das Dressing benötigen Sie:

• 3 EL Olivenöl

• 3 EL Sonnenblumenöl

• 1 EL Balsamicoessig

• 1 TL Senf

• 1 Spritzer Zitronensaft

• 1 TL Agavendicksaft

• Gewürze: Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter

• 1 TL Jute-Pulver

Das Jute-Pulver verleiht dem Dressing eine besondere Note und wertet es mit wertvollen Nährstoffen auf.

Für die vegane Version lässt man den Fetakäse einfach weg und ersetzt diesen durch einen veganen Fetakäse oder z.B. durch rote Linsen.